Фторполімерні покриття в харчовій промисловості
| 
Тефлонові покриття на базі фторополімерів є незамінною частиною харчових технологій. Тефлонові покриття не шкідливі для здоров'я і можуть контактувати з продуктами харчування.
Властивості покриттів:
- антиадгезійні і антикорозійні властивості
- обмеження прилипання продуктів до робочої поверхні
Обладнання в якому застосувують фторполімерні покриття:
- воронки і жолоби
- гвинтові і пресувальні шнеки
- пакувальні шланги
- обладнання для розділення продукції (диски, ножі, пили)
- котли дублікаторного типу і молочники
- обжарювальні пательні і інше кулінарне приладдя
- формувальні форми та сегменти (для виготовлення цукорків, сирів, цукру та ін.)
- сушилки для сипучих матеріалів (турнікети, циклони, трубопроводи)
- деталі для морозильної техніки
- детали для пакувальної техніки
 |
 |
 |
| деко для батонів | конічний округлювач | деко для круасанів |
 |
 |
 |
| форми для випікання хліба для тостерів | замішувальний центр | "жалюзі" для розслоювання тіста для пампушків |
 |
 |
|
| відновлювальний ремонт покриття форм для випікання хліба (до відновлення) | відновлювальний ремонт покриття форм для випікання хліба (після відновлення) |
Властивості покриттів:
- обмеження або ж відмова від використання жирів для змащування форм і деко
- запобігання приліпання виробів до поверхні робочої площі
- легке очищення
- антикорозійні властивості
- стійкість до високих температур (до 290 ° C)
- нешкідливість для здоров'я
Типове обладнання на якому застосовую фторполімерні покриття:
- пічні дека
- пічні форми
- з'єднувальні рами
- бубни і циліндри
- матриці і розділові сегменти
- завантажувальні воронки і жолоби
- конічні округлювачі
 |
 |
 |
| воронки | ||
 |
 |
 |
| циліндер для тиснення | форма для виробництва сиру | спіралі для виробництва сиру |
 |
 |
|
| турнікети для транспортування сушеного молока | форми для виробництва не шоколадних кондитерських виробів |
Наші покриття володіють високими антипригарними властивостями - завдяки яким продукти готуються швидко.
Покриття HALO відрізняється властивістю найбільш рівномірно розподіляти тепло по всій робочій поверхні.
Ми провели випробування з розподілу тепла по поверхні начиння покритої покриттями різних виробників: звичайне антипригарне покриття (1), посилене антипригарне покриття (2) і покриттям HALO від Whitford (3):
в результаті 2-х хвилинного впливу тепла на поверхню в 1 і 2 примірниках на поверхні чітко видно «гарячі точки», що свідчить про нерівномірний розподіл тепла, з покриттям HALO, примірник 3 - тепло розподілялося по поверхні рівномірно і на 62% швидше ніж на поверхнях з іншими покриттями.
На графіку показано час за який антипригарне покриття розподілить тепло по всій робочій поверхні.
Основними відмінностями даного покриття є:
- повна відсутність PFOA і PTFE;
- покриття можна експлуатувати при температурі до 455С. Якщо по якійсь причині приладдя залишається на вогні тривалий час - покриття Fusion не буде зруйнуються в порівнянні з іншими покриттями, які руйнуються вже при температурі 345С;
- покриття FUSION очищається водою, без будь-яких миючих засобів;
- покриття з високими антиадгезійними властивостями, а також високою зносостійкістю;
- готувати їжу на приладді з таким покриттям можна при меншій температурі нагріву, що не дає їжі пригорати і економить кошти на теплової енергії;
- дуже широка кольорова гама.
Ми провели безліч тестів з покриттям FUSION:
У результаті безперервної смаження курячих яєць на сковородах покритих різними покриттями (без застосування мастильних засобів):
на звичайному керамічному покритті вільно відділилися тільки 18 по черзі приготованих яєць;
на покращеному керамічному покритті яйця почали пригорати після 20 приготованих штук;
на покритті FUSION ми приготували 42 відмінних яєчні.
EXCALIBUR - це більше ніж фторополімерное покриття. Покриття наноситься на підготовлену піскоструминевою обробкою, шорстку поверхню при дуже високих температурах, тоді розплавлені частки сталі остигаючи приварюються до основи і утворюють шар «піків» і «поглиблень», який забезпечує жорстку основу для нанесення наступних шарів покриття.
Далі наносяться три шари фтолополімерів, які заповнюють «поглиблення», створюючи надміцний шар готового покриття.
Таким чином EXCALIBUR стає практично частиною поверхні основи на яку наноситься, утворюючи шар покриття, здатний протистояти сильним механічном навантаженням з високими анти-адгезійними властивостями.
Якщо під час експлуатації обладнання з покриттям EXCALIBUR необхідно використовувати, наприклад, металевий скребок або лопатку - фторополімерне покриття не буде руйнуватися, завдяки «пікам» з частинок сталі, які захищають антипригарне і антиадгезійною покриття від безпосереднього контакту з кухонними приладами.
Покриття EXCALIBUR ідеально підходять для захисту посуду з нержавіючої сталі елітного класу і вже успішно використовується виробниками кухонного начиння по всьому світу.
Всі продукти Whitford можуть бути посилені для забезпечення додаткової абразивостійкості.
Стандартні системи забезпечують високі антиадгезійні властивості, легкість у застосуванні при низьких витратах. Також пропонуємо товстошарові системи, з товщиною нанесення до 100 мікрон, які ідеально підходять для дек і хлібних форм. Є спеціальні покриття для цільно-зернових продуктів, а також для продуктів з високим вмістом цукру, включаючи солодкі торти, пироги, кекси і печива.
Деякі з наших фінішних дисперсних покриттів надають високу гладкість, блиск, товстошаровість (в глибоких формах) при більш низьких витратах чим порошки.
Всі PTFE покриття безпечні для харчових продуктів, володіють антиадгезійними властивостями і стійкістю до абразивного зносу, підходять для використання в широкому діапазоні температур випікання.
Покриття запобігають накопиченню бруду і забезпечують легкість очищення форм, чим скорочують час простою обладнання, пришвидшують процес виробництва, збільшують кількість робочих циклів і термін служби форм.
Опис покриттів від Whitford
Грунтовки:
Xylan 80-178: грунтовка на водній основі для використання з порошковими і дисперсними фінішними покриттями. Доповнює товстошарові системи, покращуючи антиадгезійні властивості і підвищуючи міцність. Колір: чорний металік.
Xylan 80-087: Грунтовка на водній основі для використання з порошковими фінішними покриттями. Система, безпечна для навколишнього середовища, розроблена для стандартного нанесення з розпилювача. Кольори: чорний, коричневий і зелений.
Проміжні / Фінішні покриття
PFA+ 80-511: PFA порошок з високими антиадгезійними властивостями використовується як проміжне або фінішне покриття. Володіє також хорошими плівкоутворюючими і антипригарними властивостями. Наноситься методом електростатичного напилення.
Xylan 80-610 (дві версії) :
• товстошарове PFA дисперсне фінішне покриття, яке збільшує товщину шару до 60 мкм, забезпечуючи кращі антиадгезійні властивості і тривалий термін експлуатації. Розроблено для стандартного нанесення з розпилювача. Основу потрібно покрити грунтовкою Xylan 80-178 або іншою схожою грунтовкою від Whitford. Можна наносити поверх порошкового проміжного покриття.
• Посилена, товстошарова версія PFA.
Xylan 80-650 (три версії) :
• товстошарова, безбарвна FEP дисперсія. Забезпечує товсту плівку, що покращує антиадгезійні властивості і збільшує термін експлуатації. Використовується коли неможливо застосувати порошок або коли ефект Клітки Фарадея перешкоджає досягненню рекомендованої товщини шару в більш глибоких деках. Розроблено для стандартного нанесення методом напилення. Можна наносити поверх Xylan 80-178 або схожої грунтовки і кольорового проміжного покриття Xylan 1756 зі стандартними плівкоутворюючими властивостями, або використовувати як фінішне покриття поверх грунтовки і порошкового проміжного покриття.
• Версія з глянцевим зовнішнім виглядом, який покращує видимість під час нанесення, таким чином спрощуючи роботу.
• Більш витривала, зносостійка версія.
Xylan 80-510 : PFA порошкове проміжне або фінішне покриття, велика щільність якого додає плівкоутворювальні властивості. Розроблено для нанесення методом електростатичного напилення. Більш міцне ніж FEP.
Xylan 80-550 : FEP порошкове проміжне або фінішне покриття.